Los vinos amparados con la indicación geográfica protegida Ribeiras do Morrazo deberán proceder exclusivamente de viñedos de la zona de producción y elaboración, constituida por los terrenos aptos para la producción de uva, por debajo de los 300 m de altitud, de los términos municipales de Bueu, Cangas, Marín, Moaña, Poio, Pontevedra, Redondela y Vilaboa. Dichos viñedos deben estar inscritos en el registro vitícola.
Son vinos blancos y tintos que se ajustan a la categoría 1 del anexo VII parte II del Reglamento (UE) 1308/2013. En el momento de su puesta al consumo los vinos tendrán las siguientes características:
Características analíticas
- Graduación alcohólica adquirida mínima (% vol.):
- Vinos blancos: 11,5%
- Vinos tintos: 10 %
- Graduación alcohólica total mínima (% vol.):
- Vinos blancos: 11,5 %
- Vinos tintos: 10 % -
Contenido máximo de azúcares totales: Los vinos serán secos, por lo que cumplirán los requisitos que para tal término se recogen en el anexo XIV parte B del reglamento (CE) nº 607/2009 de la Comisión de 14 de julio.
- Acidez total mínima: 5,0 g/l de ácido tartárico. 3 IGP Ribeiras do Morrazo ABRIL 2016
- Acidez volátil máxima: 17,9 meq/l de ácido acético.
- Contenido máximo de dióxido de azufre total: 200 mg/l para los vinos blancos y 150 mg/l para los vinos tintos.
Principales características organolépticas
Los vinos obtenidos son frescos y suaves en boca, limpios, brillantes con aromas francos en los que se aprecian las características propias de la materia prima de la que proceden, con graduaciones alcohólicas moderadas, con aromas florales y de frutas y, finalmente, con buena y equilibrada acidez. Los vinos blancos tendrán potente intensidad aromática y los vinos tintos bien cubiertos en fase visual.
El rendimiento máximo en la elaboración del vino será de 68 litros por cada 100 kg de uva.