SISTEMA CERTIFICACIÓN. PROCESOS PARA LA OBTENCIÓN DE La CONTRAETIQUETA DE VIÑO ELABORADO Al AMPARO DE LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA.
LA CERTIFICACIÓN EN LA IXP RIBEIRAS DO MORRAZO.
La denominación de calidad Indicación Geográfica Protegida Ribeiras del Morrazo, tiene como objetivo principal proteger los vinos elaborados en su área geográfico, que por sí poseen unas calidades derivadas del suyo origen pero que además cuentan con unos atributos de calidad específicos, derivados del cumplimiento de su Pliego de Condiciones, y que van más allá de las exigencias obligatorias de calidad, distinguiendo y garantizando la autenticidad de los mismos al implantar un sistema de control que proporciona confianza al comprado. La certificación también les permite a sus vinos diferenciarse, siendo un factor clave de posicionamiento de cara a las personas consumidoras, y una ventaja competitiva en la selección de productos de cara a la exportación. La marca distintiva de la certificación es la “contra-etiqueta” de la IXP Ribeiras del Morrazo.
¿QUÉ NOS DICE LA CONTRA-ETIQUETA?
Las botellas de vino que llevan la contra-etiqueta de la Indicación Geográfica Protegida Ribeiras del Morrazo le ofrecen al consumidor: la garantía de esa zona protegida, de la elaboración diera vino y de su calidad. La contra-etiqueta le garantiza a la persona consumidora que lo que va a encontrar en la botella es lo que se anuncia, porque se está garantizando que: La. El viñedo donde se obtuvo la uva está amparado por la IXP Ribeiras del Morrazo, y por lo tanto el cuidado de las cepas, el cultivo y la obtención de las uvas empleadas para ese vino se hizo conforme al reglamentado en su Pliego de Condiciones. B. La bodega donde se elaboró el vino cumple con las prescripciones, y la normativa, del Pliego de Condiciones de la IXP.
QUÉ OPERADORES INTERVIENEN EN EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN?
En el proceso de certificación de la IXP intervienen tanto los operadores que participan en el proceso de elaboración del vino como la entidad de la administración responsable de la comprobación y control:
- Personas viticultoras
- Bodegas elaboradoras.
- Embotelladores.
- Agencia Gallega de Calidad Alimentaria ( AGACAL)
Para cada operador se indica tanto los deberes, como el proceso a seguir para poder obtener finalmente un vino certificado por la IXP Ribeiras del Morrazo. Por acotar la participación de cada operador (que en muchos casos es lo mismo) se presenta el proceso de manera individualizada, pero hay que tener en cuenta que el procedimiento de certificación es único, garantizando la trazabilidade del conjunto de los sub-procesos: desde la producción de uva hasta la puesta la disposición del comprado de la botella etiquetada con un vino de la IXP.
1. PERSONAS VITICULTORAS
QUÉ REQUISITOS DEBEN CUMPLIR?
Las principales obligaciones de las personas viticultoras, para la producción de uva apta para ser certificada en el proceso de elaboración de vinos certificados por la IXP, son:
- Tener los viñedos inscritos y actualizados en el Registro Vitícola Gallego ( RVG)
- Declaración de producción al amparo de la IXP
- Tener los justificantes de la compraventa de los productos
- Cumplimentar debidamente los cuaderno de explotación
- Declarar la cosecha de uva
PROCESO Y CONTROL.
Los procesos, y controles, que debe cumplir una persona viticultora para que su uva pueda ser empleada en la elaboración de vino certificado por la IXP Ribeiras del Morrazo es el siguiente:
2. BÓDEGAS ELABORADORAS
¿QUÉ REQUISITOS DEBEN CUMPLIR?
Los principales deberes de las bodegas, para la elaboración de vinos a ser certificado por la IXP, son:
- Estar inscrita en el Registro de Industrias Agroalimentarias, en el Registro Gallego Sanitario de Empresas y Establecimientos Alimentarios ( REGASA) y contar con todas las autorizaciones administrativas y legales necesarias
- Comunicar la fecha de inicio de la vendimia (7 días de antelación)
- Comunicar el final de la vendimia ( máx. 48 H) Declaración de entrada de uva y producción de vino (antes de 10 de diciembre)
- Contabilidad específica para los vinos y los productos empleados Inventario anual de existencia
- Envío a la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria ( AGACAL) de copia de las hojas de los libros de entradas y salidas de vinos (antes de 1 de septiembre)
- Tener la disposición copia de las facturas de compraventa de uva
En caso de que la bodega también proceda al embotellado de los vinos elaborados debe cumplir los deberes propios de los “ embotelladores”.
PROCESO Y CONTROL.
Los procesos, y controles, que debe cumplir una bodega para que el vino elaborado pueda ser certificado por la IXP Ribeiras del Morrazo es el siguiente:
3. EMBOTELLADORES.
¿QUÉ REQUISITOS DEBEN CUMPLIR?
Los principales deberes de las empresas embotelladoras son:
- Estar inscritas en el Registro de Embotelladores, y contar con todas las autorizaciones administrativas y legales necesarias
- Contabilidad específica de los vinos de la IXP y los productos empleados
- Libro de registro de embotellamiento
- Envío trimestral a la AGACAL de la copia de las hojas de los libros de entradas y salidas de embotellamiento con los datos campaña cerrada (antes de 1 de septiembre)
- Tener la disposición copias de los albarás y facturas de los productos empleados Solicitar a la AGACAL las contra-etiquetas para cada partida de vino a embotellar.
- Con la solicitud debe enviarse copia de la analítica hecha la esa partida
PROCESO Y CONTROL.
Los procesos, y controles, que debe cumplir una empresa embotelladora para que el vino embotellado pueda ser certificado por la IXP Ribeiras del Morrazo es el siguiente:
4. AXENCIA GALEGA DE CALIDADE ALIMENTARIA (AGACAL).
El primero marco regulador de referencia para la Indicación Geográfica Protegida Ribeiras del Morrazo es lo que comprende su Pliego de Condiciones. En él se establecen los parámetros que se deben cumplir tanto para el cultivo de la vid, como para la elaboración de vinos al amparo de la marca Ribeiras del Morrazo.
El Pliego de Condiciones también establece que la autoridad encargada de la comprobación y cumplimiento del estipulado en el Pliego de Condiciones, por parte de los operadores personas viticultoras, elaboradoras y embotelladoras es la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria ( AGACAL).
La labor de la AGACAL de comprobación y control se observa en el siguiente esquema:
La Axencia Galega de Calidade Agroalimentaria (AGACAL) lleva a cabo una serie de controles específicos para cada operador: