Maridaje de los vinos de la IXP con el programa O Teu Xacobeo "A gastronomía fai camiño"

Date: 
Lunes, Octubre 14, 2019

El 7 de octubre el GDR Pontevedra Morrazo organizó en Pontevedra una degustación dentro del Programa O Teu Xacobeo "A gastronomía fai camiño", en ella se degustaban tapas hechas con produtos propios de los concellos por el que pasa el Camino Xacobeo Portugués.

Este programa, llevado adelante por la Asociación de GDRs de Galicia, la Xunta de Galicia y Xacobeo 2021 quiere poner en relevancia la cultura gastronómica que los distintos caminos de Santiago protagonizan. Así el camino que toca con nosotros, el Portugués, pasa por concellos de nuestro territorio: Redondela, Vilaboa y Pontevedra. 

En esta degustación todas las tapas creadas por el chef del Cafetín de Pontevedra, Rubén González Vallejo, fueron maridadas con vinos de la IXP Ribeiras do Morrazo de todas nuestras bodegas, Porta do Conde, el caíño tinto de Adega Ardán; Areeiros, el albariño de Adega Areerios; Viñas del Monasterio, el mencía de Adega Mosterio de Poio; y 100 Polas, el godello de Adega Reborina. Estos fueron las tapas maridadas:

  • Xarda marinada en agua de mar con escabeche cítrico
  • Pulpo, cremoso de pimentón y vinagreta de oliva negra
  • Vieiras del peregrino con marinera actualizada
  • Choco de la ría confitado con guiso de su tinta y emulsión de lima limón
  • Canelón de pollo de corral con su pechuga curada, queso y castañas
  • Filloa caramelizada con texturas de frutas de invierno
  • Requesón con chocolate blanco y moras del camino